夏日の午后...

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空氣中瀰漫著...淡淡的稻草香味...充滿回憶與思念的地方...
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教你如何洗菜更營養


一些如 黃瓜、角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜,直接用水清洗就能出去表面的髒東西,可是像苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那麼容易搞定了,不過,只要選擇一個柔軟的毛刷輕輕刷洗,就能輕而易舉的清洗乾淨了。

切勿長時間用水浸泡清水。也許這是諸位大廚的一個誤區,認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗乾淨,其實正確的方法應該是用大量清水沖洗,沖洗的時候,各種污漬就會隨著水流急流勇進,告別瓜果了。

有些人喜歡將蔬菜瓜果切成塊,改成條,以為這樣就能清洗的更透徹,殊不知,你這一切一洗,營養也隨之流失。正確的方法應該是先清洗,再改刀,這樣才留的住營養。

為了烹調美食的時候更加方便,我們經常事先就把各種食料切片成絲,一段時間後再下鍋烹炒,可這是很不科學的呦, 接近烹製時再切,而且各種蔬菜不要切的過細,這才是正確的烹飪方法。
 

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