夏日の午后...

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產後媽媽食譜.促進傷口復原

在生產後媽媽的第一要務,就是要讓因生產而造成的傷口盡速復原。無論是自然產或剖腹生產,都會留下傷口,然而什麼樣的食物可以在第一時間,讓身體組織快速恢復、使傷口癒合,並且讓媽媽不再感到疼痛,現在就跟著我們腳步,一起來吃出健康好身體吧!
 
 
促進傷口復原

企劃‧執行/林佩蓉;攝影/江建勳;食譜設計‧營養說明‧烹飪示範/實踐大學食品營養與保健生技學系兼任助理教授黃乃芸;資料‧食材提供/美國家禽蛋品出口協會

止痛抗氧化- 生化湯
材料:米酒水(煮過、已揮發掉酒精)700c.c.、當歸六錢、川芎四錢、桃仁一錢、黑薑七分、炙甘草七分。
做法:
1.米酒水加入藥材,慢火加蓋煮1小時左右,約剩200c.c.,將藥酒倒出、備用。
2.第二次再加入米酒水350c.c.,和做法1煮法相同,約剩100c.c.。
3.將做法1和做法2的藥酒加在一起拌勻,即可。
營養解說:生化湯是出自於清朝著名的婦科醫師傅青主所寫之「傅青主女科」,由當歸、川芎、桃仁、黑薑、炙甘草5種藥材組成。「生化」之名是取其「生」出新血,「化」去舊瘀而來。生化湯可調節子宮收縮,以排除子宮內黏膜或血塊,並加速惡露排出,同時幫助內膜修復,並降低收縮時所產生的腹痛感,特別是剖腹產的產婦更應多加食用,更能幫助傷口復原。


 


止痛抗氧化- 番茄燴雞丁
材料:美國棒棒腿2隻、大番茄4個、洋蔥1個、蒜頭2粒、番茄醬3湯匙、水250ml、糖1湯匙、鹽少許。
醃料:糖1/2茶匙、醬油1匙、麻油少許、蒜頭2粒。
做法:
1.棒棒腿去骨、切丁後,放入醃料中醃漬30分鐘。
2.洋蔥切絲;蒜頭切成蒜末,備用。
3.將大番茄以熱水泡15分鐘後,去籽切大丁。
4.入油起鍋,將雞丁煎至8成熟,加入蒜末略炒後,依序加入洋蔥絲與番茄丁同炒,並加入番茄醬、水、糖及鹽拌勻,以大火煮沸後蓋上鍋蓋,再用小火煮至汁液轉濃,即可。
營養成分: 熱量/928.3Kcal、蛋白質/98.66g、脂質/36.31g、醣類/49.17g
營養解說:番茄含有大量的茄紅素,是一種良好的抗氧化劑。根據流行病學調查及研究發現,茄紅素可降低罹癌的機率,並減少罹患心血管疾病的發生率。番茄的吃法眾多,可以生食,也可烹煮入餚,煮熟的番茄,不但不減茄紅素的含量,反而因為破壞番茄的細胞壁與組織,釋放更多的茄紅素。再搭配營養豐富的雞肉,可說是健康滿點的佳餚。




組織重生- 麻油雞
材料:美國棒棒腿2隻、老薑1大塊、米酒1杯、黑麻油2匙
做法:
1.棒棒腿洗淨、切塊;老薑洗乾淨後切片,備用。
2.在鍋中倒入適量的麻油,將老薑放入爆香。
3.轉大火將美國棒棒腿塊放入鍋中翻炒,待6分熟時將米酒倒入鍋裡一起滾煮,即可。
營養成分: 熱量/805.4Kcal、蛋白質/92.35g、脂質/39.6g、醣類/3.1g
營養解說:麻油可潤滑子宮,促進子宮的收縮,加速惡露排出,但是剖腹產的產婦則不建議食用。雞肉含有豐富的蛋白質,一隻棒腿約有20~30克的蛋白質,可滿足您一餐所需營養,更有助於產後婦女迅速補充營養,恢復體力。選擇具有HACCP認證的美國雞肉,不但可以滿足產後所需的營養,更可加快傷口復原速度。


組織重生- 糯米雞湯
材料:美國棒棒腿2隻、糯米半杯、米酒1杯、當歸10g、黃耆10g、枸杞10g、紅棗15粒、黑棗15粒。
做法:
1.棒棒腿切塊,用滾水汆燙,備用。
2.將所有中藥材用水稍微洗一下。
3.糯米洗淨加一鍋水熬成糯米粥。
4.將熬好的糯米粥過濾,取其米湯。
5.將棒棒腿塊放入米湯中,再加入藥材及米酒以小火燉煮1小時,即可。
營養成分:熱量/961.5Kcal、蛋白質/96.2g、脂質/34.75g、醣類/40g
營養解說:美國棒棒腿肉質厚實,含有大量的蛋白質,有助於「組織新生」及「細胞成長」,可補充產婦生產後所需的營養,加速體力恢復。而且雞肉低脂肪、低膽固醇、低熱量,最適合想要重現窈窕曲線的產後婦女食用,購買時,請選擇具有「美國農業部檢驗章」標誌的雞肉,讓您吃得健康又安心。


恢復彈力- 鱸魚湯
材料:鱸魚1條、薑絲1/3碗、鹽1/2茶匙。
做法:
1.鱸魚去鱗,內臟及鰓,洗淨,切成三段。
2.鍋內放4杯水及薑絲、鹽,煮滾2分鐘。
3.投入魚段後,再煮8分鐘,即可。
營養成分:熱量/386.6Kcal、蛋白質/88.71g、脂質/0.56g、醣類/6.4g
營養解說:鱸魚的魚刺少,肉質鮮美細緻,易消化吸收,是術後病人常吃的魚類。鱸魚含有豐富的蛋白質、膠質與油脂,蛋白質可促進產後婦女之傷口癒合;膠質與油脂可修復人體關節之間的結締組織,也能讓皮膚更加細緻。而魚湯則有助於產婦消除妊娠水腫、調養身體及幫助乳汁分泌。


恢復彈力-豬腳花生湯
材料:豬腳300公克、花生5兩、鹽、酒。
做法:
1.豬腳洗淨汆燙去血水。
2.起水鍋加入豬腳塊、花生、鹽、酒
3.大火煮沸後,轉小火燉煮約3小時,即可。
營養成分:熱量/708Kcal、蛋白質/66.69g、脂質/45.37g、醣類/3.8g
營養解說:豬腳花生湯含有豐富的膠質,可維持皮膚彈性,並有助於產後婦女分泌乳汁。哺餵母乳對媽媽來說,更能促進子宮收縮,減少產後出血,消耗熱量,幫助身材恢復,同時降低乳癌、子宮頸癌與卵巢癌的發生率。而母乳中含多種抗體,可增加寶寶的免疫與抵抗力,正所謂一舉數得好處多。


~原文刊載於2008年8月號《媽媽寶寶雜誌》

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